Bollito Punta Casne

Il bollito punta di petto è composto dai muscoli del petto dell’animale, questo pezzo di carne è suddiviso in altri due pezzi: quello davanti chiamato fiocco e quello dietro il cui nome appropriato è effettivamente punta di petto.
I due pezzi sono composti da una parte magra e da un’altra parte parecchio grassa.
Nel nostro caso viene venduto dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
Visto che questa carne viene dal petto non è decisamente morbida anzi praticamente l’opposto, a causa di questa ragione la sua cottura deve essere appropriata, una volta mangiata si sentirà il suo gusto forte e unico. Si usa come bollito punta oppure come carne per fare il brodo.