Filetto Coop. Casne

Il filetto è una pezzo di carne proveniente della parte inferiore della schiena del bovino, appena superiore alle cosce, assomiglia ad un piccolo cono.
È pezzo di carne più nobile e morbido di tutto l’animale, un complesso di muscoli che fanno una minima fatica questo è il motivo per cui è tanto morbido.
Nel nostro caso è venduto dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
È molto piccolo non pesa di più di 4 kg e la parte edibile non oltre i 3 kg. tutto ciò fornisce la motivazione del suo prezzo elevato.
Ha un sapore più forte rispetto alla stessa parte del maiale, anche se questo può dipendere da come viene cucinato, al tipo di piatto e alle salse che servono a condirlo.