Filetto di spalla Casne

Il filetto di spalla è uno dei pezzi più morbidi del bovino. La forma è molto simile a quella del filetto, ma è più piccolo. È situato nella parte davanti di questo animale.
Nel nostro caso è venduto dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
Va benissimo per fare la battuta al coltello, cotolette o alla pizzaiola, si può cuocere alla brace oppure nella padella ed ha un ottimo sapore.
Viene valutato come un pezzo di seconda qualità, nonostante questo si può usare per piatti decisamente eccellenti grazie alle sue peculiarità.