Formaggio dolce di pecora, a latte crudo, senza aggiunta di fermenti.
Dall’intenso aroma di vino conferito dall’affinamento nelle vinacce di fumin.
Disponibile ogni anno a partire da fine dicembre fino ad esaurimento.
Produzione limitata a 200 forme annue.
Ingredienti: Latte di pecora, caglio, sale, vinacce di fumin
Stagionatura: 160 giorni di cui 100 in barrique di rovere con vinacce di fumin