Girello Casne

Il girello, è un pezzo di carne molto pregevole d bovini come il manzo o il vitello. È fatto da un solo muscolo e sarebbe la parte migliore che viene dalla coscia. Il genere appare nelle vesti di un pezzo di carne non grasso, privo di nervatura, parecchio morbido quando lo si taglia. Viene usato comunemente per fare pietanza di scaloppine, carne impanata, arrosto, brasato, roastbeef, fettine e scaloppine alla pizzaiola e il vitello tonnato.
Nel nostro caso viene venduto dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
Come si può vedere è adatto praticamente ad ogni secondo di carne essendo decisamente poliedrico, è molto appetitoso ed amato per il suo sapore tenero, a volte per queste caratteristiche lo si confonde col filetto, ma è comunque la carne migliore per fare il vitello tonnato ed è ottimo anche come carne tritata di qualità.