Muscolo Casne
6,30 € – 12,50 €
Il muscolo è un tipo di carne che si ottiene dalla zampa di un bovino, è composto da dei muscoli non molto grandi e che abbondano di tessuti connettivi che fanno diventare tale carne non grassa ma gelatinosa.
Nel nostro caso viene venduta dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
Tale pezzo di carne può piacere o non piacere e nella prima ipotesi si può usare in molti modi; si può usare per fare il bollito, lo spezzatino, della carne tritata da cui si possono ricavare hamburger o polpette, del sugo, o per fare del goulash.
Quello del manzo è un secondo trancio e, per tale ragione tale pezzo di carne è decisamente poco costoso e leggermente nobile.