Ossobuchi Casne

Gli ossobuchi sono un pezzo di carne del bovino, che può essere un vitello oppure una vitella da latte, ricavato dai muscoli dello stinco che sono dietro, in cui l’osso è ricco di midollo e dove c’è un buon rapporto tra la carne e tessuto connettivo. Può essere di manzo o vitello, ma l’ossobuco di vitello sono più morbidi paragonati all’altro animale.
Nel nostro caso sono venduti dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
Ha lo spessore di più o meno 3-4 cm e dopo un lungo tempo di cottura diventa un boccone morbido, delicato morbido e gustoso (per farlo bene è decisamente rilevante scegliere un pezzo di carne con parecchia polpa).