Ossobuco Az. Agricola Cordera Fabio

L’Ossobuco è un pezzo di carne del bovino, che può essere un vitello oppure una vitella da latte, ricavato dai muscoli dello stinco che sono dietro, in cui l’osso è ricco di midollo e dove c’è un buon rapporto tra la carne e tessuto connettivo. Può essere di manzo o vitello, ma gli ossobuchi di vitello sono più morbidi paragonato all’altro animale.
È uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici che proviene dall’azienda agricola Cordera Fabio situata a Strambino in frazione Crotte. L’azienda tratta la vendita diretta della carne prodotta dai bovini cresciuti nel suo allevamento offrendo prodotti alimentari di alta qualità.
Ha lo spessore di più o meno 3-4 cm e dopo un lungo tempo di cottura diventa un boccone morbido, delicato morbido e gustoso (per farlo bene è decisamente rilevante scegliere un pezzo di carne con parecchia polpa).