Sotto filetto Az. Agricola Cordera Fabio

Il Sotto filetto è uno dei pezzi di carne di Bovino più nobili, considerando anche la costata ed il filetto. Si usa per fare diversi piatti, principalmente cotolette, arrosto o roast-beef . I migliori modi per cucinarlo sono la griglia come barbecue, nella padella oppure nel forno va benissimo anche per fare la carte tritata di ottima di qualità.
È uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici che proviene dall’azienda agricola Cordera Fabio situata a Strambino in frazione Crotte. L’azienda tratta la vendita diretta della carne prodotta dai bovini cresciuti nel suo allevamento offrendo prodotti alimentari di alta qualità.
Come pezzo di carne si trova vicino al filetto con il tessuto dei muscoli sottile, questo pezzo di carne è adatto a tempi di cotture ridotti a temperatura elevata.