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Km15 prodotti tipici 
Sottofesa Casne

Sottofesa Casne

8,00 15,90 

La sottofesa è un taglio di prima categoria, viene usata per fare la bresaola.
Questo tipo di carne fa parte dei prodotti tipici km15.
Un taglio di carne povero di tessuto connettivo, quindi si usa molto spesso per creare bistecche e roastbeef, e preparazioni a breve cottura, o come carne tritata di qualità. Al contrario non va bene alle cotture in umido e nemmeno per fare il bollito.
La sottofesa è un taglio della coscia di dietro, ha una forma trapezoidale ed è vicina al taglio di carne chiamato girello. Nonostante il fatto che venga considerata una parte dura di minor qualità, come il girello ed anche lo scamone, in effetti ha un tipo di morbidezza simile ma costa meno.

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