Sottofiletto Casne

Il Sottofiletto è uno dei pezzi di carne di Bovino più nobili, considerando anche la costata ed il filetto. Si usa per fare diversi piatti, principalmente cotolette, arrosto o roast-beef. I migliori modi per cucinarlo sono la griglia come barbecue, nella padella oppure nel forno va benissimo anche per fare la carte tritata di ottima di qualità.
Nel nostro caso viene venduto dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
Come pezzo di carne si trova vicino al filetto con il tessuto dei muscoli sottile, questo pezzo di carne è adatto a tempi di cotture ridotti a temperatura elevata.