Spezzatino Az. Agricola Cordera Fabio

Lo spezzatino è una vivanda di carne fatta a piccoli pezzi ed è una preparazione culinaria aperta a maltosissime variazioni, prevalentemente in base agli ingredienti scelti per la sua preparazione.
È uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici che proviene dall’azienda agricola Cordera Fabio situata a Strambino in frazione Crotte. L’azienda tratta la vendita diretta della carne prodotta dai bovini cresciuti nel suo allevamento offrendo prodotti alimentari di alta qualità.
Per averne uno che sia saporito si suggerisce di usare parti di bovini non nobili, un tipo di carne che non risenta di un periodo di cottura esteso. Le parti che più si addicono a questo piatto vengono dalla pancia, collo e spalla, che appunto sono adatti a lunghi periodi di cottura dopo essere stati tagliati a pezzi.
Il genere di carne più usata per tale piatto è quella di manzo anche se con una certa frequenza si usa quella di vitello, tale cosa sarebbe da evitare in quanto il gusto di tale carne per questo piatto è peggiore.
Col corretto tipo di carne si ottiene un piatto di carne tenera, gustosa e morbido, saporito e appetitoso. Come precedentemente detto la carne si deve prestare ad un lungo periodo di cottura e appunto così si ottiene della carne succulenta e morbida.