Spezzatino Casne

Lo spezzatino è una vivanda di carne fatta a piccoli pezzi ed è una preparazione culinaria aperta a maltosissime variazioni, prevalentemente in base agli ingredienti scelti per la sua preparazione.
Per averne uno che sia saporito si suggerisce di usare parti di bovini non nobili, un tipo di carne che non risenta di un periodo di cottura esteso. Le parti che più si addicono a questo piatto vengono dalla pancia, collo e spalla, che appunto sono adatti a lunghi periodi di cottura dopo essere stati tagliati a pezzi.
Nel nostro caso viene venduto dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
Il genere di carne più usata per tale piatto è quella di manzo anche se con una certa frequenza si usa quella di vitello, tale cosa sarebbe da evitare in quanto il gusto di tale carne per questo piatto è peggiore.
Col corretto tipo di carne si ottiene un piatto di carne tenera, gustosa e morbido, saporito e appetitoso. Come precedentemente detto la carne si deve prestare ad un lungo periodo di cottura e appunto così si ottiene della carne succulenta e morbida.