Trippa Casne

La trippa è un alimento di origine animale; è un pezzo del quinto quarto dell’animale abbattuto e fa parte della famiglia delle frattaglie.
Nel nostro caso viene venduta dalla Società Agricola Cooperativa del Casne che si trova a Volpiano in provincia di Torino in Via Casne 41 ed è uno dei tipi di carne che troverete sul sito di km15 prodotti tipici.
È composta dallo stomaco di bovini o suini (o uno dei loro stomaci), nonostante il fatto che l’elemento principale usato sia è il rumine di manzo, cioè lo stomaco principale tra i 4 diversi stomaci della bestia.